图片源于：https://sandiegomagazine.com/food-drink/origen-mexican-restaurant-opening-hillcrest/
当地的饮食文化终于接受了墨西哥美食远不止于尽管强大的塔可。
巴哈海鲜是世界级的（如果你还没有在普埃尔塔瓦尔塔享受新鲜的龙虾，赶快补救吧）。
哦，伊达尔戈地区的羊肉巴尔巴科亚。
瓦哈卡的摩尔传统可以追溯到几个世纪之前，而在尤卡坦半岛的加勒比海影响则体现在新鲜水果与巴比尔猪肉（cochinita pibil）等菜肴的搭配中。
看看“餐厅”加“墨西哥城”的谷歌搜索结果，你就能窥见墨西哥美食的广阔。
这种多样性正是Origen希望在本周在Hillcrest开业时展示和传播的。
这是联合创始人Franco Mestre和Sebastian Berho之间的首次合作，他们之前推出了多个概念（如Kensington的Trattoria Da Sofia）。
“Origen在英语中意味着一切的开始，”Mestre解释说。
对于Mestre来说，他的家人来自墨西哥城（他的父亲曾帮助在圣地亚哥开了多家餐厅，包括备受喜爱的Candela’s），开一家重新定义人们对墨西哥美食看法的餐厅，是他长久以来的梦想。
主厨Tomás Fernández创造了一份简约的共享菜肴菜单，将每日更换。
期待许多新鲜的海鲜、调味的牛肋骨、一道以酸橙汁（leche de tigre）制作的秘鲁风味生鱼片，以及金枪鱼塔塔——所有菜肴都将用由瓜达拉哈拉的陶艺师制作的定制盘子盛装。
Brandon MacLyman（Noble Experiment, Trattoria Da Sofia）将负责饮品项目，专注于有机成分和自制的配料。
预计会有大约七款招牌鸡尾酒，以及来自世界各地的自然选项葡萄酒。
“它们有趣、时髦，与众不同且新鲜，”Mestre说道。
这个3000平方英尺的空间可容纳90位客人，室内设计展现了轻松的巴哈海滩氛围。
“很多的棕褐色、很多的米色，非常平静，” Mestre说道，他表示，自己和Berho受到前往该地区冲浪之旅以及在简单餐馆中享用新鲜海鲜的启发。
“那里当地人的艺术，以及在这些空间中创造的社区。
这太奇妙了……我们想要复制那里的某种氛围并将其带到这里。”
Origen将于3月2日（星期日）开业，并于每周二至周日的晚上5点到9点半提供晚餐服务，尽管Mestre表示，他们可能会在本周悄然软开业，以解决一些问题。
他希望凭借不断更换的菜单，能激励人们频频光顾。
Origen将于下个月在3831 Park Blvd, Hillcrest开门迎客。
此外，在La Jolla的Marisi将于3月11日举办一场特别活动，邀请米其林星级厨师进行一晚的Mexican-American料理。
届时，将有来自蒙特雷的米其林星厨Rodrigo Rivera-Rio和Chablé Yucatán的Luis Ronzón的精彩表演。
期待一道道自制的意大利面、炉火烹制的肉类及其他惊喜（还有可选的酒品搭配）。
找到美食的最佳去处总是让人期待。
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